春节假期第三天，屏幕前的你还在吃年夜饭的剩菜么？大鱼大肉疯狂了几天，胃口难免有些影响，一碗小小的腌菜这时候可能出现在餐桌上为我们增添几分食欲。然而，就是这看似不起眼的一碗腌菜，其背后的食品安全问题却绝不可小觑。

烹调前水煮，食物巧搭配。腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5至10分钟，倒掉汤水，减少肉制品中亚硝酸盐的含量；选择蒸、煮、炒的烹调方式，避免高温煎炸，产生更多的致癌物质；搭配富含维生素C的蔬果，降低亚硝酸盐对身体的伤害，如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、 冬枣 ...

冬天你家腌酸菜、腌冬菜了吗？ 一到冬天，不管北方还是南方，都有吃腌菜的习惯。北方有腌酸菜、腌芥菜疙瘩、腌糖蒜，南方有腌雪里蕻、腌萝卜 ...

不仅如此，多项科研数据显示，腌菜与多种严重疾病的关系不容小觑。2023年，一项来自浙江大学的研究揭示，常吃腌菜可能增加出血性中风和食管癌的死亡风险。而在2020年《癌症》期刊发表的研究中，研究者发现，腌制蔬菜摄入量的每增加40克，胃癌风险便可能相应上升15%。

第一点：如果平时经常购买腌菜，那么最好选择大厂商、大超市购买，是比较安全有保障的。 第二点：自己在腌制腌菜的时候，一定要注意食用的 ...

医生提醒，在制作腌菜时应注意“腌透”，让腌制时间至少超过3个月，这样能有效降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡，多洗几次以降低盐分。

医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。 主任医师迅速而专业地为他们量身定制了详细的诊疗 ...

《广群芳谱》中曾提到过雪里蕻：“四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青，雪里蕻之得名以此，味稍带辛辣，腌食绝佳。”这充分描绘了雪里蕻在严冬中的顽强生命力。我们这里又称它为“春不老”，腌制成菜后便称为春不老腌菜。

（福建11日综合电）病从口入！中国福建莆田一对夫妻几十年来都是经常以腌菜配饭吃，结果双双同时患上胃癌。 综合中媒报道，夫妻俩习惯以腌菜 ...

举起杯、守好岁，传统在延续。穿汉服、观非遗，年味在传承。

“冬腊风腌，蓄以御冬。”小雪时节，大江南北都有储备过冬食物的习惯。腌菜是用来应对冬季物资匮乏的好方法，如今虽然 ...

对于杨龙而言，腌菜鱼的味道就是年的味道。如今他已经从桌前盼着开饭的小孩子成长为家族年夜饭新的掌勺者，美食的技艺、家族的味道在传承中发扬光大。 在曹县有爱云仓汉服基地，众多的汉服样品中，新款蛇年拜年服格外抢眼。中国红的色调、蛇年元素图案、金色汉字刺绣……这些“新春战袍”传承了中华服饰的精髓，展示了深厚的历史文化底蕴，受到消费者的青睐。