春节期间，各种聚餐、聚会接踵而来，饭桌上，亲朋好友相聚，美味佳肴，大快朵颐……酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌萝卜条、腌辣椒……这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜作为餐桌上的“饭搭子”，一直受到很多人的青睐。咸鱼、腊肉、火腿等传统腌制肉类，咸香味美，做法多样百搭，也是餐桌上不可少的美食。但是，这类下饭菜在带来美味的同时，也隐藏着潜在的健康风险。为此，湖南省疾控中心提醒：腌制食品尽量少吃点，烹调前最好水煮一下， ...

近日，来自云南德宏傣族景颇族自治州瑞丽市的检验检测所高级农艺师高金晓，以第一作者的身份在国际顶级食品期刊《Food Research International》上发表了关于腌菜膏的研究。这是腌菜膏在国际食品科学领域的首次亮相，标志着这一独特云南调料的国际认可，值得每一位美食爱好者关注。

第一点：如果平时经常购买腌菜，那么最好选择大厂商、大超市购买，是比较安全有保障的。 第二点：自己在腌制腌菜的时候，一定要注意食用的 ...

记忆中，每年春节前夕，妈妈都要腌腊腌菜，看到妈妈晒青菜，我就仿佛闻到了新年的味道。春节的气息当从腌制腊腌菜开始，我固执地认为。不信 ...

（福建11日综合电）病从口入！中国福建莆田一对夫妻几十年来都是经常以腌菜配饭吃，结果双双同时患上胃癌。 综合中媒报道，夫妻俩习惯以腌菜 ...

寒风起，白菜俏。上世纪60年代，初冬时节，家家户户会用大白菜来做冬腌菜。当时，每户人家都备有大缸，小雪节气过后 ...

医生提醒，在制作腌菜时应注意“腌透”，让腌制时间至少超过3个月，这样能有效降低腌菜中亚硝酸盐的含量。吃腌菜时，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡，多洗几次以降低盐分。

医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。 主任医师迅速而专业地为他们量身定制了详细的诊疗 ...

腌菜这一传统习俗，不仅让居民们迎接寒冬的仪式感倍增，更承载着无数人的记忆与温情。通过腌菜活动，使居民在传承文化、交流经验的过程中拉 ...

在福建省莆田市，一对年过六旬的夫妻因长期食用腌菜而双双被诊断出胃癌，这一事件引发了人们对饮食习惯与健康风险之间 ...

对于杨龙而言，腌菜鱼的味道就是年的味道。如今他已经从桌前盼着开饭的小孩子成长为家族年夜饭新的掌勺者，美食的技艺、家族的味道在传承中发扬光大。 重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目洪安腌菜鱼传统制作技艺代表性传承人杨昌兵（左一）和家人一起吃腌菜鱼。新华社记者 李爱斌 摄 ...