《广群芳谱》中曾提到过雪里蕻：“四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青，雪里蕻之得名以此，味稍带辛辣，腌食绝佳。”这充分描绘了雪里蕻在严冬中的顽强生命力。我们这里又称它为“春不老”，腌制成菜后便称为春不老腌菜。

在遥远的乡村田野，有一种被人们誉为“蔬菜之王”的植物——雪里蕻。它不仅能够在严寒的冬季顽强生长，更是因其丰富的营养价值备受推崇。今天，让我们一起走近这个农村的绿色宝藏，探索它背后的秘密。

今天要和大家介绍冬日里一种营养价值非常高的蔬菜——雪里蕻。雪里蕻，又名雪菜，是芥菜的一个亚种。之所以称之为雪菜，是因为这种蔬菜极其耐寒，即便积雪半尺，田间的雪菜依然翠绿如初，丝毫不受其影响。雪菜虽是蔬菜，却不能直接炒着吃。直接炒，味道涩而辣，不能入口。反而是经过腌制之后再炒，就咸酸可口，成为了一道美 ...

雪里蕻又叫雪里红、雪菜。蕻的意思是蔬菜茂盛的枝茎，雪里蕻正如其名，在冰天雪地里还能绿油油地生长。雪里蕻常被做成越冬的腌菜或者菜干。 《随息居饮食谱》中详细介绍了腌制雪里蕻的方法步骤，并介绍它的功效为：“补元阳，利肺豁痰，和中通窍，腌食更胜。开胃性平。

腊月初十这天被称为“腊米工日”，俗称“冬舂米”，是备年的一个日子，舂米是指用水清洗并捣碎稻谷，使其成为可食用的米，舂好的米会被储存在土仓或瓦罐中，以备来年新春食用。冬舂米可以避免米粒易碎而多粞，可以减少粮食的损耗。其次，腊月里天气寒冷，这时舂出的米粒 ...

冬天来了，寒冷的天气让我们对食物的选择愈发讲究。在这个季节里，蔬菜的种类相对减少，常见的就是萝卜、白菜、葱和 ...

晒好收回的雪里蕻，体量比先前少了，母亲搬出洗净晾干的几个大缸，按照一层菜一层粗盐依次铺设。 为压得紧实，母亲用手使劲按压，然后我洗 ...

在那一片白皑皑的境界里，“霜不老”那股特别的味道，在许多地方都表现为一窜一窜的辣味，且更显浓郁。对了，到了霜降，该收菜了，但，想起那时并不老的老妈准会停下手中疾驰的针线，搔搔侵霜的双鬓说：先别慌，等它们多打几天霜，会更好吃呢。细想想，也是啊，天下之蔬菜，无论块根类，抑或绿叶类，何以一经了霜，口感骤然清鲜，甚至带了点淡淡的清甜了呢？

阮康平腌制的咸货种类多。 腌制雪里蕻和萝卜，阮康平摸索出一套诀窍：雪里蕻不能腌得太干，萝卜腌得要脆。她说，作为“老合肥”，咸货的味道 ...

好吃不是问题，行动才是关键。 雪里蕻冬瓜炖豆腐用料 盐雪里蕻 1棵 豆腐 1/2块 小冬瓜 1/2个 西红柿 1/2罐 肉丸子 1个 姜 3片 蒜 3瓣 猪油 15克 盐 适量 鸡粉 适量 雪里蕻冬瓜炖豆腐的做法 步骤1、炖雪里蕻，要用猪油。 步骤2 ...