Hong khô bì ‘tạo đà’ giúp da giòn khi quay. Ảnh: Bùi Thủy Với các loại thịt gia súc, gia cầm (thịt lợn, thịt gà, thịt vịt...) có lớp da dày hơn, chứa nhiều collagen tạo sự vững chắc cho khối thịt.