当“穷鬼”成为流量密码，一些传统餐饮也纷纷爆改为自助餐厅，以求增加人气。但在消费者眼里，改为自助后，某些餐厅的食材品质肉眼可见地下降了不少，很有可能是其倒闭的前兆。