对于冰箱里的冷冻肉，你一般如何解冻？其实，把肉泡在水里解冻的做法并不可取！那么，究竟如何解冻更健康安全呢？以下几点要记牢。为什么不建议把肉泡在水里解冻？把冷冻肉泡进水里或用水冲，看似操作简单，解冻速度也较快，但事实上，不仅会让肉的品质下降，还存在安全 ...

冻肉变柴的元凶,就藏在冷柜的这几个技术黑洞里——温度波动大、冷冻速度慢、结霜滋生细菌。食材首先是经历温度的过山车,冷柜压缩机频繁启停,柜内温度忽高忽低,反复冻融中形成冰晶像一把小刀刺破食材细胞,导致细胞结构破坏,食材里的汁水被冰晶不断挤压,最终流失殆尽。

这等于将冷冻肉急速升温，此时肉内发生突然变化，溶解水来不及被肉中细胞吸收回至原处，肉本身含有大量营养物质的汁水就会大量流入热水中。 肉属于优质高蛋白食物，蛋白质遇到高温容易变性，泡在热水中解冻相当于接触了高温环境，肉的营养价值也大幅下降。

很多人在做饭时会遇到这样的问题：前一天忘记把冻肉拿出来解冻，第二天急着做饭，只能匆忙把肉泡在水里，甚至用热水浸泡，觉得这样能快速解冻。然而，这种看似方便的方法不仅不科学，还可能带来诸多问题。

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硬邦邦的冻肉，用三分钟快速解冻，果然生活来源于实践！

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