黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中，蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的营养素，而豆芽中的蛋白质质量较高，易于消化吸收，此外，豆芽还含有丰富的膳食纤维，这对于促进肠道蠕动、改善便秘有着重要作用。

记者任源源夜幕降临，位于蒙自市观澜街道永宁村的金艮农业科技发展有限公司的1200亩有机火龙果种植基地里，正上演着一场“灯光秀”。