酿酒酵母不仅能表达膜结合的真核细胞色素 P450 氧化酶（CYP450s，植物源产品如三萜类生物合成途径中的关键催化剂 ），产生的次生代谢产物还很少，而且它自身就有合成三萜皂苷关键前体 2,3 - 氧化角鲨烯（OSQ）的内源性途径，简直就是一个理想的 “生产工厂”。