Canh bóng có 2 phiên bản: Canh bóng thả mộc và Canh bóng tuyết hoa mọc son. Một bát canh bóng thả đạt chuẩn vị thì ... trắng hồng từ thịt thăn, nâu vàng từ nấm hương... tựa như bức tranh mùa xuân cuốn ...

Nấm truffle mọc tự nhiên dưới lòng đất, chủ yếu ở các khu vực như Piedmont, Umbria, và Tuscany, với hai giống nổi bật là truffle đen và truffle trắng.