而这家新晋韩国米其林三星餐厅Mingles的主理人Kang Mingoo，正是以现代手法重新诠释韩国传统料理的领军者。 他将韩国传统酱料置于烹饪创作的核心，以此强调传统食材的风味，并与现代烹饪技术相融，重新定义和不断拓展韩国料理的界限，带给全世界食客全新的韩国料理体验。